ヴェル・ボワのディナー【公式】箱根の本格フレンチ山のホテル

本場フランスで修業を重ねたシェフが織り成す数々の逸品を、落ち着いた雰囲気のレストランでご堪能ください。
コース料理の他、アラカルトメニューもご用意しております。

【冬メニュー提供期間】2021年12月1日(水)～2022年2月28日(月)

営業時間	17:30～19:30（L.O.）※要予約

※写真はイメージです

※2021年12月30日(木)〜2022年1月4日(火)は、年末年始メニューとなります。

※表示料金は消費税・サービス料10％を含むお支払い金額です。
※仕入れ状況により料理内容が異なる場合がございます。
※一部のメニューにアレルギーの原因となる食材を使用しております。アレルギーをお持ちの方は係りにおたずねください。

Amuse-boucheアミューズブーシュ
Entréeフランスペリゴール産フォア・グラのポワレ甘酸っぱいあんぽ柿のソース
Entrée北海道厚岸産牡蠣のフリカセトリュフ風味
Soupe国産オックステールのスープレモングラスとフィーヌゼルブの香り
Poisson本日の魚料理、その日の調理法にて
Viande au choix 肉料理を一品お選びください
- 国産サーロインの炭火焼きソース・ジュ柚子胡椒を添えて
- オーストラリア産仔羊の煮込みナヴァラン
- フランスシャラン産鴨胸肉のロースト蜂蜜スパイス風味
Dessert au choixデザートを一品お選びください
- フレッシュフルーツ入りクレープ、フランベサービス（ 2名様より承ります）
- 山のホテル風タルトタタンとカルバドスのアイスクリームシナモンのクレーム・ブリュレ
- 芦ノ湖に浮かぶ白鳥をイメージして... スワンのシュークリーム
- ストロベリー、ウフ・アラ・ネージュ、バニラアイスクリームのハーモニー
Café ou Théコーヒー又は静岡紅茶（手摘み紅富貴）

※2021年12月30日(木)〜2022年1月4日(火)は、年末年始メニューとなります。

オードブル

厚切りタスマニア産スモークサーモンと帆立貝タルタルのクロスティーニ紫キャベツとりんごのマリネ、クミン風味￥2,662

Saumon de Tasmanie fumé et tartare de noix de saint-jacques avec son chou rouge mariné
北海道厚岸産牡蠣のフリカセトリュフ風味￥3,025

Fricassée d'hûitres d'Akkeshi à la truffe
フランスペリゴール産フォア・グラのポワレ甘酸っぱいあんぽ柿のソース￥3,267

Foie gras de canard de Périgord poêlé sauce plaquemine

魚料理・肉料理

本日の魚料理、その日の調理法にて￥4,235

Poisson du jour
国産サーロインの炭火焼きソース・ジュ柚子胡椒を添えて￥7,865

Entrecôte grillée au charbon avec ses condiments
柔らかく煮こんだ国産牛ほほ肉のグリルビーツ風味のマスタードソース￥5,082

Joue de bœuf grillée sauce moutarde
オーストラリア産仔羊の煮込みナヴァラン￥5,445

Navarin d'agneau
フランスシャラン産鴨胸肉のロースト蜂蜜スパイス風味￥5,808

Suprême de canard de Challans rôti aux épices

デザート

フレッシュフルーツ入りクレープ、フランベサービス2名様￥4,356

Crêpe flambée aux fruits de la saison
山のホテル風タルトタタンとカルバドスのアイスクリームシナモンのクレーム・ブリュレ￥1,452

Tarte Tatin à la mode d'Hôtel de Yama et crème brûlée à la cannelle
芦ノ湖に浮かぶ白鳥をイメージして... スワンのシュークリーム￥1,452

Cygnes de chou à la crème
ストロベリー、ウフ・アラ・ネージュ、バニラアイスクリームのハーモニー￥1,452

Verrine : fraises fraîches / œufs à la neige / glace à la vanille