ヴェル・ボワのディナー【公式】箱根の本格フレンチ山のホテル

本場フランスで修業を重ねたシェフが織り成す数々の逸品を、落ち着いた雰囲気のレストランでご堪能ください。
コース料理の他、アラカルトメニューもご用意しております。

【秋メニュー提供期間】2021年9月1日(水)～11月30日(火)

営業時間	17:30～21:00（L.O.19:30）※要予約 ※酒類提供は20:00まで

※写真はイメージです

※表示料金は消費税・サービス料10％を含むお支払い金額です。
※仕入れ状況により料理内容が異なる場合がございます。
※一部のメニューにアレルギーの原因となる食材を使用しております。アレルギーをお持ちの方は係りにおたずねください。

Amuse-boucheアミューズブーシュ
Entrée海老と帆立貝、くぬぎ鱒、本日の旬の魚のマリネシトラスの香り
Entréeフランス産フォア・グラのソテと里芋、牛蒡、豚足の温製ガレット緑胡椒のアクセント
Soupe松茸のトルテリーニを浮かべたコンソメスープと茸のフラン
Poisson本日の魚料理、その日の調理法にて
Viande au choix 肉料理を一品お選びください
- 国産サーロインの炭火焼きスモーク塩とレモンを添えて
- フランス産ピジョン胸肉のローストと腿肉の低温真空調理のコンフィソース・ジュ
- オーストラリア産骨付き仔羊のスペアリブ仕立て黒胡椒風味
Dessert au choixデザートを一品お選びください
- フレッシュフルーツ入りクレープ、フランベサービス（ 2名様より承ります）
- 2種の洋梨のタルトを2種のクリームにて洋梨のソルベ添え
- ヴェリーヌ　シャインマスカット／朝霧高原牛乳のブラン・マンジェ／レモン風味のジュレ
- 無花果のデクリネゾン　黒無花果とナッツのクラフティ／無花果のロースト、生姜風味／ラム酒漬け無花果入りホワイトチョコレートのアイスクリーム
Café ou Théコーヒー又は静岡紅茶（手摘み紅富貴）

オードブル

3種の茸のテリーヌ、ベルモット風味海老と季節野菜の彩りグレック飾り￥2,420

Terrine de champignons avec ses légumes à la grecque et crevette
海老と帆立貝、くぬぎ鱒、本日の旬の魚のマリネシトラスの香り￥2,662

Marinée de fruits de mer aux agrumes en salade
フランス産フォア・グラのソテと里芋、牛蒡、豚足の温製ガレット緑胡椒のアクセン￥3,267

Foie gras de canard sauté et galette de légumes et de pied de porc

魚料理・肉料理

本日の魚料理、その日の調理法にて￥4,235

Poisson du jour
国産サーロインの炭火焼きコンディマンと共に￥7,865

Entrecôte charbonnée avec ses condiments
塩麹漬けにした仔牛ロースのポワレ仔牛の舌入りソース・フィナンシェール￥5,445

Poêlé de côte de veau macérée de ferment salé sauce financière
フランス産ピジョン胸肉のローストと腿肉の低温真空調理のコンフィソース・ジュ￥5,808

Rôti de suprême de pigeon et confit de cuisse de pigeon sauce jus
オーストラリア産骨付き仔羊のスペアリブ仕立て黒胡椒風味￥5,808

Côtelettes d'agneau à la façon de spareribs

デザート

フレッシュフルーツ入りクレープ、フランベサービス2名様￥4,356

Crêpe flambée aux fruits de la saison
2種の洋梨のタルトを2種のクリームにて洋梨のソルベ添え￥1,452

Tartelettes à la poire et à la crème de pâtissière avec son sorbet
ヴェリーヌ　シャインマスカット／朝霧高原牛乳のブラン・マンジェ／レモン風味のジュレ￥1,452

Verrine : muscat / blanc-manger au lait Asagiri / gelée de vin blanc au citron
無花果のデクリネゾン　黒無花果とナッツのクラフティ／無花果のロースト、生姜風味／ラム酒漬け無花果入りホワイトチョコレートのアイスクリーム￥1,452

Déclinaison de figue