ヴェル・ボワのディナー【公式】箱根の本格フレンチ山のホテル

本場フランスで修業を重ねたシェフが織り成す数々の逸品を、落ち着いた雰囲気のレストランでご堪能ください。
コース料理の他、アラカルトメニューもご用意しております。

【夏メニュー提供期間】2021年6月1日(火)～8月31日(火)

営業時間	17:30～21:00（L.O.19:30）※要予約

※写真はイメージです

※表示料金は消費税・サービス料10％を含むお支払い金額です。
※仕入れ状況により料理内容が異なる場合がございます。
※一部のメニューにアレルギーの原因となる食材を使用しております。アレルギーをお持ちの方は係りにおたずねください。

Amuse-boucheアミューズブーシュ
Entrée穴子と蕎麦の実、とうもろこしのガトー仕立てアスパラガスを添えて
Entrée姫鮑のヴェルモット蒸し焼きとセミドライのトマトラヴィゴットソース
Potageポロ葱の冷製スープとコンソメジュレ茄子と冬瓜の煮浸しを添えてキャビア飾り
Poisson本日の魚料理、その日の調理法にて
Viande au choix 肉料理を一品お選びください
- 国産サーロインの炭火焼きバジリックとタプナードのコンディマンと共に
- 鹿ロース肉のポワレ爽やかな3種の胡椒ソース
- 岩手県産ホロホロ鳥のグリルエストラゴン風味
Dessert au choixデザートを一品お選びください
- フレッシュフルーツ入りクレープ、フランベサービス（2名様より承ります）
- 桃と白ワインジュレのテリーヌ、バジリック風味とマンゴーのソルベ
- ラム酒で香りを付けたパイナップルのメレンゲ仕立てヨーグルトのエキュームを添えて
- グラン・マルニエ風味のパルフェ・グラセと柑橘フルーツチュロスと共に
Café ou Théコーヒー又は静岡紅茶（手摘み紅富貴）

オードブル

穴子と蕎麦の実、とうもろこしのガトー仕立てアスパラガスを添えて￥2,420

Gâteau au congre et aux grains de sarrasin avec sa salade d'asperge
三種の肉のゼリー寄せテリーヌグリビッシュソース￥2,178

Terrine de trois viandes, comme le fromage de tête
姫鮑のヴェルモット蒸し焼きとセミドライトマトラヴィゴットソース￥3,025

Ormeau poêlé et tomate séchée sauce ravigote

スープ

本日のポタージュ￥1,210

Potage du jour
かぼちゃの冷製スープ新玉ねぎのブラン・マンジェとコンソメジュレと共に￥1,452

Crème de potiron glacée accompagnée de blanc-manger d'oignon
ポロ葱の冷製スープとコンソメジュレ茄子と冬瓜の煮浸しを添えてキャビア飾り￥1,936

Consommé gelé et crème vichyssoise au caviar

魚料理・肉料理

デザート

フレッシュフルーツ入りクレープ、フランベサービス2名様￥4,356

Crêpe flambée aux fruits de la saison
桃と白ワインジュレのテリーヌ、バジリック風味とマンゴーのソルベ￥1,452

Terrine de pêche et de gelée de vin blanc au basilic
ラム酒で香りを付けたパイナップルのメレンゲ仕立てヨーグルトのエキュームを添えて￥1,210

Ananas au rhum meringué écume au yaourt
グラン・マルニエ風味のパルフェ・グラセと柑橘フルーツチュロスと共に￥1,452

Parfait glacé au grand-marnier avec ses churros