レストラン 2016.07.29
箱根町仙石原のハーブ
箱根町の仙石原で育ったハーブです。
チャービル
こちらのハーブはパセリに似ており、フレンチパセリとも呼ばれています。ビタミンやミネラルが豊富で、解毒作用があり、体内の毒素を排出してくれる効果があります。
マイルドな味わいの風味付けによく使われます。
マイルドな味わいの風味付けによく使われます。
フェンネル
和名はウイキョウです。フェンネルは、消化を助け、胃腸に溜まったガスを除いてくれます。消化不良や便秘、お腹が張っているときなどに効果的といわれています。
夏に収穫されるフェンネルの葉は、強めの甘い香りがあり、魚料理などの風味づけとして使われます。魚の臭みを消し、甘い香りで包み込むことから、魚料理のハーブとして用いられ、焼いても煮ても良く、添えものとしても使われることがあります。
フェンネルとチャービルが加わると、このように華やかな一皿になりました♪
その日手に入った食材に合わせた美しい盛り付けを楽しめるヴェル・ボワへ、どうぞお越し下さい！！！
レストラン ヴェル・ボワ 調理係：橋本 サービス係：西畠
その日手に入った食材に合わせた美しい盛り付けを楽しめるヴェル・ボワへ、どうぞお越し下さい！！！
レストラン ヴェル・ボワ 調理係：橋本 サービス係：西畠
